板面家常做法视频 ？板面的家常做法视频

大家好，板面板面如果您还对板面家常做法视频不太了解
，家常没有关系
，做法今天就由本站为大家分享板面家常做法视频的视频知识 ，包括板面的法视家常做法视频的问题都会给大家分析到  ，还望可以解决大家的板面板面问题 ，下面我们就开始吧 ！家常

本文目录

1. 源子农村板面做法
2. 板面腌肉的做法做法
3. 河北板面做法

源子农村板面做法

食材

面条200、牛肉100、视频生抽2勺 、法视葱适量、板面板面姜适量、家常香料包1个、做法干辣椒50g、视频花椒适量、法视老抽适量 、料酒适量
 、糖1勺、盐适量 、小油菜1把 、郫县豆瓣酱1勺 、番茄酱1小勺

烹饪步骤

步骤1/9

干辣椒
、花椒泡水
，10分钟后捞出沥干 ，花椒水留下

步骤2/9

牛肉洗干净切2cm方块，生姜切片 ，葱切断

步骤3/9

牛肉焯水
，放生姜、料酒煮开撇沫，牛肉捞出，牛肉汤留下待用

步骤4/9

锅内放油（油量稍微大一点），下花椒
、干辣椒炒至变色捞出

步骤5/9

倒入牛肉
，放生姜 、郫县豆瓣酱
、番茄酱、大葱段翻炒均匀

步骤6/9

将刚才炸制的干辣椒花椒倒入，翻炒均匀

步骤7/9

倒入刚才的花椒水、牛肉汤 ，放糖 、生抽、老抽、香料包 ，大火煮开，小火慢炖2个小时，牛肉软烂后放入盐，稍微咸一点

步骤8/9

另起一锅，水烧开下面条、小油菜，煮开以后3～5分钟捞出

最后一步

摆盘

板面腌肉的做法

用料熟生面一斤腌肉500g豆角适量香菜适量酱油适量蚝油适量鸡蛋两个

1 、面入淡盐沸水里煮熟，捞起 ，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒 ，和高汤加热滚沸做成 。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末。

2 、卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里 。卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透
。

3、吃的时候把肉片压在碗底，先吃面喝汤，待肉片热透之后就能挑起来吃了
。卤的时间只要够长，肉就会软糯
，入口即化 。

4
、冷藏定型的卤肉切片铺在热的现做面条上撒青蒜、卤汁和高汤做汤底。

河北板面做法

01

想要做出来的板面吃起来劲道有弹性 ，首先要选择好面粉。不是所有面粉都适合做板面 ，有的面粉适合做包子 ，有的面粉适合做大饼，高筋小麦粉适合做板面 。我店里用的就是五得利高筋粉，这个面粉做出来的板面劲道，好吃 。当然，这个面粉全国哪都有卖的，价格比普通的面粉贵了5块钱左右。

02

板面的做法分为传统手工抻面，和机器压面 。首先跟大家说说我们安徽这边传统的手工抻面。手工抻面的和面比例为 ：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱  。把盐，碱先在水里化开，然后倒入和面机里和面。和面时间为5-10分钟
，然后把面搓成小面棒 ，接着撒上玉米淀粉，防止面粘 ，然后在装在盒子里，有人吃饭的时候，在拿出来用擀面杖擀，小碗6根面棒，大碗8根面棒。

03

机器压面做法的和面比例为：30斤面
，12斤水，300克盐，10克碱 。大家一定要记住，机器压面跟手工抻面的比例不一样 ，一定不要搞错了
。现在很少有人做手工抻面了，大多数都是用压面机，简单省事 ，容易操作 。还是跟刚才一样 ，把盐，碱在水里化开 ，放入和面机和面，然后把面和好后，放入压面机反复压4-5遍 ，把面压光滑后 ，直接切成块 ，一块就是一碗的分量 。然后装在盒子里 ，有人吃饭的时候，直接放在压面机里压成面条就行。

04

板面料的做法。

跟大家简单的介绍了板面面的做法后，下面跟大家介绍下板面料的做法。我们在熬制板面料的时候，需要放入牛油。为什么要用牛油熬制呢 ？因为牛油能吸收各种食材的香味，除了熬制板面料需要用牛油，火锅，麻辣烫，米线
，砂锅等底料的熬制也需要用牛油 ，就是因为牛油能吸收各种食材的香味
，就连我们平常吃的方便面酱料 ，也是用牛油熬制的。

05

板面的配料

板面的配料一般包括：花椒
，小茴香，香叶 ，肉桂，肉蔻 ，草果，白芷 ，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的种类越多味道就越好吃呢 ？肯定不是的。味道的好快，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配 
。去年有个山东济南的学员，他也是干板面的 ，他板面的配料有30多种 ，结果味道不好吃，就一个咸辣味 ，没有板面的香料味。后来他又到我店里重新学习，这才把味道做好 。

06

板面由于简单
，容易操作 ，两口子就能干。并且开个板面店投资小，回报快，风险低 ，所以很多人也想开个板面店 。我一个朋友，之前开出租车的 ，后来出租车不好干，就跟我学了正宗板面技术，学会后
，两口子去山东干的 ，由于味道正宗，所以生意很不错，干了整整一年就买车了。所以说，只要味道正宗
，不怕辛苦，生意肯定不错 。

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