鲜拔鱼的家常做法大全?鲅鱼的做法家常做法

  发布时间:2025-06-10 23:46:50   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 鲜鲅鱼片的鲅鱼家常做法
  2. 大鲅鱼10斤以上几种做法
  3. 鲜鲍鱼的十种做法

鲜鲅鱼片的家常做法

1 、将鲅鱼解冻后处理干净切成一厘米厚的法家法薄片  ,放入容器中 ,鲜拔放入盐 、家常料酒、做法花椒、大全胡椒粉腌制一个小时 。鲅鱼

2 、法家法将腌好的鲜拔鲅鱼片不用清洗,注意不要把花椒带进锅中即可。家常直接将鱼片放入七成热的做法热油中,炸至金黄。

3 、出锅后 ,大火把油烧热,把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入 ,大火快炸 ,一分钟后迅速捞出即可 。

大鲅鱼10斤以上几种做法

用料:去皮西红柿300克,鲜特大鲅鱼1条(约750克) ,葱段 、姜片、花椒油 、料酒 、盐、味精 、高汤、胡椒粉、香油各适量 。

做法:

1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净 ,斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜  ,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖  。

3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹 ,即加入西红柿煸炒至软 ,倒入鲅鱼中一起炖10分钟 ,至汤浓白鱼熟,再加入味精 、盐 、胡椒粉调味  ,拣去葱 、姜 ,盛入酒精锅中 ,撒香菜末 、淋香油,边加热边食用。

鲜鲍鱼的十种做法

做法1:清蒸鲍鱼

具体做法如下  :姜丝5克 ,鲍鱼3只取出打花刀,葱花5克,倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克 、料酒5克  、蒸鱼豉油10克 ,搅拌均匀腌制5分钟 ,放入鲍鱼姜丝、葱花  ,隔水 ,大火煮沸蒸3分钟 ,装盘即可!

做法2 :蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下:鲍鱼10只  ,粉丝1扎 ,酱油1汤匙 ,葱1根,蒜1个 ,蚝油1汤匙 ,黄酒适量

具体做法如下:粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍 ,洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花,泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上,蒜切成末 ,一半油锅里炒一下,和另外一半蒜末调入蚝油  ,少许美极鲜酱油 ,黄酒一起拌匀 ,将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上 ,再少许淋在小鲍鱼的表面  ,入开水锅中蒸5分钟 ,蒸好的小鲍鱼取出 ,铺上葱花,烧滚热的油浇上去即可!

做法3 :豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下 :鲍鱼10只 ,豆豉20克  ,食油适量 ,食盐1茶匙 ,姜1块,蒜5瓣 ,白糖1茶匙,小葱1根

具体做法如下:用刀挖出鲍鱼肉 ,去除内脏并洗净;鲍鱼壳用小刷子刷净,鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花 ,蒜切末,姜切末,豆豉漂洗干净后剁碎 ,接着锅内热适量油 ,加入葱、姜 、蒜小火炒香(留出少许葱花备用),加入豆豉继续炒出香味 ,加入适量盐 、少许糖调味 ,成为豉汁 ,鲍鱼重新放入壳内,浇上适量豉汁,蒸锅上汽后,蒸约5分钟(请根据实际份量调节时间),表面撒些葱花 ,淋上适量烧滚。

做法4 :红烧鲍鱼

准备食材如下 :鲍鱼10个,食盐1茶匙,酱油1汤匙 ,葱1根,姜1块 ,米醋1汤匙 ,淀粉适量  ,香菜1根  ,白糖1茶匙

具体做法如下 :用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出 ,去掉后面的绿色内脏后洗干净,将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒(最后装盘时用),将鲍鱼正面改斜十字刀 ,切姜末、葱末 、香菜末,在碗中倒入适量的海鲜酱油 、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒  ,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干 ,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下 ,即可出锅装盘 !

做法5 :鲍鱼粥

准备食材如下 :鲍鱼3只,大米50克 ,高汤200克,虾米5克 ,鹌鹑蛋6个 ,虾2只,姜5克 ,葱10克,小白菜1颗

具体做法如下:鲍鱼1只切条,姜丝 ,葱花 ,小白菜切碎 ,锅中倒入大米,加入清水  ,大火煮沸转小火熬20分钟,加入高汤 ,姜丝 ,虾米,料酒 ,盐,鹌鹑蛋,搅拌均匀 ,加入虾 ,鲍鱼 ,搅拌均匀,小火煮2分钟 ,倒入小白菜  ,葱花,搅拌均匀即可!主料:小干鲍、红烧

做法6:红烧鲍鱼

用料:

鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油/葱/姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜

做法 :

1.鲍鱼洗净 ,用小刀轻轻取出鲍鱼 ,剔除内脏  ,清洗干净,切上十字刀;葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油 、白糖、醋 、白酒、盐 、淀粉,和水调匀

3.锅内放油 ,加葱姜爆香,加入鲍鱼翻炒,然后加一点水煮开 ,再加入调好的汁,煮2分钟,撒入香菜  、蚝油翻炒均匀即可

做法8:黄椒汁大连鲍

主料:大连鲍鱼100克 ,黄彩椒100克 ,土豆粉30克。

调料 :鲍汁10克 ,牛奶20克 ,盐2克 ,鸡粉3克。

制作 :

1 、将大连鲍鱼宰杀制净,加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟 ,备用;土豆粉加牛奶调匀 ,放入圆柱形模具内定型,备用;黄彩椒洗净,改刀成块,备用。

2、置净锅,倒入黄油,放入黄彩椒,翻炒至熟,出锅 ,放入榨汁机内榨成汁,加盐、鸡粉调味,即成黄椒汁,备用 。

3 、装盘:将土豆泥摆入盛器内  ,码放上鲍鱼 ,浇入黄椒汁,上桌即可。

口味:鲜香 。

技术关键 :

1、鲍鱼宰杀洗净的时候,一定要刷干净 ,不然会有黑色沉淀物 。

2 、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透,不然榨出来的汁不浓。

特色  :

此菜属于中西融合菜品 ,制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成,并加入土豆泥 ,入口鲍鱼爽口弹牙 ,土豆泥香甜四溢,非常诱人 。

做法9:特色鲍鱼鸡

用料 :

鲜鲍6只/鸡翅3只/干葱头/姜片/青红椒/盐/味精/鸡粉/蚝油/生抽/老抽//芡粉(内加麻油 、胡椒粉)

做法 :

1.鸡翅洗净斩成小块,加盐 、味粉 、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下 ,然后入油锅煎至两面色金黄 ,盛出来待用;

2.把鲍鱼仔宰杀治净 ,入二汤锅煨至断生才捞出;

3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅 ,下二汤并调好口味 ,改小火焖至软熟才改大火收汁,起锅盛入小炒锅内 ,再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅  ,即可上桌 。

做法10:烧椒鲜鲍

原料:活鲍鱼2只 ,青杭椒100克

调料 :

辣鲜露5克,美极鲜8克,白糖3克,东古一品鲜酱油5克

做法 :

1 、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑,然后撕掉表皮,切成丝,垫入玻璃碗底部。

2、活鲍鱼宰杀治净,入沸水快速汆水,捞出控干水分切片 ,码在烧椒丝上 !

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