鲜拔鱼的家常做法大全
？鲅鱼的做法家常做法

大家好，鲜拔关于鲜拔鱼的家常家常做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲅鱼的做法做法家常做法的知识，希望对各位有所帮助！大全

本文目录

1. 鲜鲅鱼片的鲅鱼家常做法
2. 大鲅鱼10斤以上几种做法
3. 鲜鲍鱼的十种做法

鲜鲅鱼片的家常做法

1 、将鲅鱼解冻后处理干净切成一厘米厚的法家法薄片，放入容器中
，鲜拔放入盐 、家常料酒
、做法花椒
、大全胡椒粉腌制一个小时。鲅鱼

2 、法家法将腌好的鲜拔鲅鱼片不用清洗
，注意不要把花椒带进锅中即可。家常直接将鱼片放入七成热的做法热油中，炸至金黄。

3 、出锅后 ，大火把油烧热，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入，大火快炸，一分钟后迅速捞出即可
。

大鲅鱼10斤以上几种做法

用料
：去皮西红柿300克，鲜特大鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油 、料酒 、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净 ，斜刀切厚块
。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入
，两面煎硬，加入葱姜  ，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖
 。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹 ，即加入西红柿煸炒至软 
，倒入鲅鱼中一起炖10分钟 ，至汤浓白鱼熟，再加入味精 、盐
、胡椒粉调味 ，拣去葱 、姜 ，盛入酒精锅中，撒香菜末 、淋香油，边加热边食用。

鲜鲍鱼的十种做法

做法1:清蒸鲍鱼

具体做法如下  ：姜丝5克 ，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝
、胡椒粉5克 
、料酒5克 、蒸鱼豉油10克 ，搅拌均匀腌制5分钟
，放入鲍鱼姜丝、葱花 ，隔水 ，大火煮沸蒸3分钟 ，装盘即可！

做法2 ：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下
：鲍鱼10只 ，粉丝1扎 ，酱油1汤匙 ，葱1根，蒜1个 
，蚝油1汤匙，黄酒适量

具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油  ，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀 ，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上 ，再少许淋在小鲍鱼的表面  ，入开水锅中蒸5分钟
 ，蒸好的小鲍鱼取出 ，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！

做法3：豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下 ：鲍鱼10只 ，豆豉20克  ，食油适量
，食盐1茶匙
，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙
，小葱1根

具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花 ，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油 ，加入葱、姜 、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味
 ，加入适量盐、少许糖调味
 ，成为豉汁 ，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚。

做法4：红烧鲍鱼

准备食材如下 ：鲍鱼10个
，食盐1茶匙，酱油1汤匙 ，葱1根，姜1块 ，米醋1汤匙 ，淀粉适量 ，香菜1根  ，白糖1茶匙

具体做法如下 ：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用）
，将鲍鱼正面改斜十字刀
，切姜末、葱末 、香菜末
，在碗中倒入适量的海鲜酱油 、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒 ，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘 ！

做法5 ：鲍鱼粥

准备食材如下
 ：鲍鱼3只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个 ，虾2只，姜5克 ，葱10克，小白菜1颗

具体做法如下：鲍鱼1只切条，姜丝 ，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水  ，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝 ，虾米，料酒
 ，盐
，鹌鹑蛋，搅拌均匀 ，加入虾 ，鲍鱼 
，搅拌均匀，小火煮2分钟 ，倒入小白菜  ，葱花，搅拌均匀即可！主料：小干鲍、红烧

做法6:红烧鲍鱼

用料：

鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油/葱/姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜

做法：

1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼 ，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油
、白糖、醋、白酒
、盐 、淀粉，和水调匀

3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜  、蚝油翻炒均匀即可

做法8:黄椒汁大连鲍

主料：大连鲍鱼100克
，黄彩椒100克 ，土豆粉30克。

调料 ：鲍汁10克 ，牛奶20克，盐2克 ，鸡粉3克。

制作 ：

1 、将大连鲍鱼宰杀制净，加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟，备用；土豆粉加牛奶调匀
，放入圆柱形模具内定型，备用；黄彩椒洗净，改刀成块，备用。

2、置净锅，倒入黄油
，放入黄彩椒
，翻炒至熟，出锅 ，放入榨汁机内榨成汁，加盐、鸡粉调味，即成黄椒汁
，备用 。

3、装盘：将土豆泥摆入盛器内 ，码放上鲍鱼 ，浇入黄椒汁，上桌即可。

口味
：鲜香 。

技术关键：

1、鲍鱼宰杀洗净的时候，一定要刷干净，不然会有黑色沉淀物
。

2 、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透，不然榨出来的汁不浓。

特色  ：

此菜属于中西融合菜品，制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成，并加入土豆泥 ，入口鲍鱼爽口弹牙
 ，土豆泥香甜四溢
，非常诱人。

做法9:特色鲍鱼鸡

用料 ：

鲜鲍6只/鸡翅3只/干葱头/姜片/青红椒/盐/味精/鸡粉/蚝油/生抽/老抽//芡粉（内加麻油、胡椒粉）

做法：

1.鸡翅洗净斩成小块，加盐 、味粉 、鸡粉
、生抽、生粉先腌渍一下 ，然后入油锅煎至两面色金黄 ，盛出来待用；

2.把鲍鱼仔宰杀治净 ，入二汤锅煨至断生才捞出；

3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内
 ，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅 
，即可上桌 。

做法10:烧椒鲜鲍

原料：活鲍鱼2只 ，青杭椒100克

调料：

辣鲜露5克，美极鲜8克
，白糖3克，东古一品鲜酱油5克

做法 ：

1 
、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑
，然后撕掉表皮，切成丝
，垫入玻璃碗底部。

2
、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片 ，码在烧椒丝上 ！

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